时间：2025-03-06 14:02:08
腌制咸鱼肉做法介绍
腌制咸鱼肉的做法如下：
1. 准备鱼肉，如青鱼、鲤鱼、草鱼等。肉质要厚实，鱼要大条。
2. 将鱼肉清洗干净，去鳞、开背、去内脏，刮去肚子内壁黑膜。
3. 按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐一起放入锅内炒香后盛起来。
4. 待炒好的盐降温，将盐抹在鱼肉上，里里外外每个角落都要抹均匀。鱼肉比较厚时可以在鱼身上划几刀能更快入味。
5. 将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周左右，腌的过程浸出的血水不用倒掉，腌三天后将鱼肉翻一下再腌。
6. 鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。晒一周左右就可以收起来放入冰箱内冷冻保存。也可以将鱼肉切成小块再晒两至三天，晒干后的腊鱼肉可常温保存。
腌制好的咸鱼肉可以用来蒸、炖、炒等各种烹饪方式，味道鲜美。
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